國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稻谷GB1350—1999

1 范圍 
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻谷的有關(guān)定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸、貯存要求。 
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、加工、銷售的商品稻谷。 
　　2 引用標(biāo)準(zhǔn) 
　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)版本的可能性。 
　　GB/T 5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)　一般規(guī)則 
　　GB 5491―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　扦樣、分樣法 
　　GB/T 5492―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　色澤、氣味、口味鑒定法 
　　GB/T 5493―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　類型及互混檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5494―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5495―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　稻谷出糙率檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5496―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 
　　GB/T 5497―1985 糧食、油料檢驗(yàn)　水分測(cè)定法 
　　3 定義 
　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。 
　　3.1 早秈稻谷 
　　生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)粒較少。 
　　3.2 晚秈稻谷 
　　生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)粒較多。 
　　3.3 粳稻谷 
　　粳型非糯性稻谷的果實(shí)，籽粒一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大脹性較小。 
　　3.4 秈糯稻谷 
　　秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.5 粳糯稻谷 
　　粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.6 出糙率 
　　凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計(jì)算)占試樣質(zhì)量的百分率。 
　　3.7 整精米 
　　糙米碾磨成精度為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時(shí)，米粒產(chǎn)生破碎，其中長(zhǎng)度仍達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。 
　　3.8 整精米率 
　　整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。 
　　3.9 不完善粒 
　　包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒： 
　　3.9.1 未熟粒：籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質(zhì)的顆粒。 
　　3.9.2 蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。 
　　3.9.3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。 
　　3.9.4 生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或檢驗(yàn)糙米芽或幼根已突破種皮的顆粒。 
　　3.9.5 霉變粒：稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質(zhì)的顆粒。 
　　3.10 谷外糙米 
　　稻谷由于機(jī)械損傷等原因形成的糙米粒。 
　　3.11 雜質(zhì) 
　　除本種糧粒以外的其他物質(zhì)，包括下列幾種： 
　　3.11.1 篩下物：通過直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。 
　　3.11.2 無機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機(jī)物質(zhì)。 
　　3.11.3 有機(jī)雜質(zhì)：無食用價(jià)值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。 
　　3.12 黃粒米 
　　胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。 
　　3.13 色澤、氣味 
　　一批稻谷固有的色澤和氣味。 
　　4 分類 
　　稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。 
　　5 質(zhì)量要求 
　　5.1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見表1。 
表1 秈稻谷質(zhì)量指標(biāo) 
等級(jí) 出糙率，% 整精米率，% 雜質(zhì)，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常 
2 ≥77.0 ≥50.0 
3 ≥75.0 ≥50.0 
4 ≥73.0 ≥50.0 
5 ≥71.0 ≥50.0 
注：水分含量大于表1規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 
　 
　　5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見表2. 
表2 粳稻谷質(zhì)量指標(biāo) 
等級(jí) 出糙率，% 整精米率，% 雜質(zhì)，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常 
2 ≥79.0 ≥60.0 
3 ≥77.0 ≥60.0 
4 ≥75.0 ≥60.0 
5 ≥73.0 ≥60.0 
注：水分含量大于表2規(guī)定的稻谷的收購(gòu)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 
　　5.3 各類稻谷以三等為中等標(biāo)準(zhǔn)，低于五等的為等外稻谷。 
　　5.4 稻谷中混有其他類稻谷不超過5.0％。 
　　5.5 各類稻谷中黃粒米不超過1.0％。 
　　5.6 各類稻谷中谷外糙米不超過2.0％。 
　　5.7 衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 
　　6 檢驗(yàn)方法 
　　6.1 檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。 
　　6.2 扦樣、分樣按GB 5491執(zhí)行。 
　　6.3 色澤、氣味、口味鑒定按GB/T5492執(zhí)行。 
　　6.4 類型及互混檢驗(yàn)按GB/T 5493執(zhí)行。 
　　6.5 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)按GB/T 5494執(zhí)行。 
　　6.6 出糙率檢驗(yàn)按GB/T 5495執(zhí)行。 
　　6.7 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)按GB/T 5496執(zhí)行。 
　　6.8 水分測(cè)定按GB/T 5497執(zhí)行。 
　　6.9 谷外糙米檢驗(yàn)按GB/T 5494―1985中1.5進(jìn)行檢驗(yàn)，揀出糙米粒，稱量，計(jì)算。 
　　6.10 整精米率檢驗(yàn)按附錄A執(zhí)行。 
　　7 包裝、運(yùn)輸和貯存 
　　包裝、運(yùn)輸和貯存按國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 
　 
附錄A 
(標(biāo)準(zhǔn)的附錄) 
整精米率檢驗(yàn)方法 
　 
　　A1 儀器和用具 
　　A1.1 天平，感量0.01g； 
　　A1.2 實(shí)驗(yàn)室用礱谷機(jī)、碾米機(jī)； 
　　A1.3 谷物選篩。 
　　A2 操作方法 
　　稱取凈稻谷試樣(W0)，經(jīng)脫殼后稱量糙米總量(W1)，然后從中稱取一定量的糙米(W2)，用實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)磨成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米的精度，除去糠粉，再揀出整精米粒，稱重 (W3)。 
　　A3 結(jié)果計(jì)算